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$ \7 y0 L. ~0 E, `( }1 {
孜然鸡翅 5 p7 x5 q) M3 `
用料：鸡翅 孜然 香菜
; @; c4 \& @3 T/ e" t7 p做法：
* A) a9 |! v. @$ q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' _: ]! E$ \$ q- A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 o9 K, F+ n- t% o% z; z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 G$ D$ q" E' {7 [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- u8 g1 u* r. `' B- D* A# D1 { F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ X$ K5 G6 [( y9 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 K" P* g: q. c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + | Z5 w+ d6 ~! b/ ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & R9 c7 T0 A6 a0 D3 l) z) ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ j3 g2 y b" }* N( S0 ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 Y5 l/ M. R7 \/ U) l' r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
- h" g+ C( W/ z$ @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : i. V$ K# @, N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 * @3 }8 m9 ~" o' g
原料：鸡翅 糟坊 8 Q6 y* _8 v& [$ l& S5 d
调料：盐 葱姜 1 F& i$ i/ U( p+ g( A/ J( ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* v2 M" v' M6 B' K4 _/ M+ o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / ~# {: Z; U9 f0 W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ~3 [/ u% | L9 Z( y0 x( g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: {' @8 g& P) X# R/ E, G# c- B
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熏烤薄荷鸡翅
" Z7 X4 F. m5 o0 [/ K原料：鸡翅 5 K8 m# W$ L% W/ S, y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 |' {' G3 i2 b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) U' N; [) E) n: S/ A4 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- C1 h4 G: b! J8 r" `) |- p) ~9 M4 n$ v2 T+ G
香菇蒸鸡翅
R1 o5 O% O4 l& Y2 n: H1 u( O- B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* \2 F$ r: V- W" l8 \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 v9 Y3 n+ U! z$ q# _3 a$ R
3 @" R# A2 a" U3 X) H
- D0 a% B3 i0 `! g8 d6 f% i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& B7 t9 a) [* @: |/ d
' u {' A* c* l
香醋鸡翅 5 h e* S0 e8 @, I2 O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 W$ k1 [ k* x, W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* b: Z) G1 R6 {0 y! X9 t' L! J
, Z+ U/ x4 G( l& S3 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 b4 q7 ^& _3 Q0 u& F( _/ A
; x* Z% G: X' u, t
香橙鸡翅 ' s+ f+ n6 u( E8 Z* ^9 {* Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : ~& N3 L* @2 K$ E( h% ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 b/ j: R: C% d# b% u: W& S$ s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: I) g" q( T+ v3 ~8 U做法： & k/ e' j# W! P6 e/ T+ T9 e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 l3 B: Q. {+ v( _2 `* L& ]8 g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . p) ]. R# j4 m, T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 C$ j4 n" ]" c ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ S ^4 K/ E( X! e+ g$ a* a
( ~$ C8 f Q3 e% H4 t( q! U+ q- j5 ]
4 v* y+ [# d" @5 b6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 i( C3 P& Z- P# L {: B# p* b
1 w: P9 x% `. w& M4 X1 \脱骨烤鸡翅： : x# x( C, w. S: o7 @. i6 w/ @2 m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / Z5 W/ o% w9 [2 e2 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* X+ K! N- Q) K4 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! H) h) H2 s2 y! }
' N# d" Y$ Z; X$ S+ e( p0 B$ x8 C: W& R( x3 d! E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 R9 ^: j; ~2 x" C( {1 ^; Y8 \
2 H1 {% z' n7 F( F蒜香五味鸡翅
* B. `& }2 B) Q: h* n6 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) W' d7 j( ]+ P" e) e& I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 S8 m4 v- N Y. c3 a. |6 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. p' N K1 `& n# G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 `# h: Y) h" {* x9 G" p) ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : }" B$ R* i/ r& w9 M5 ^: l. n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ W! w2 e. R/ z! }6 o1 j; A. w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 p6 A- s2 F+ L6 ?7 J
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* J2 W, n1 m3 V5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* e4 t- e9 h& y* N% L4 |; g8 w
: Z e+ e* S/ k& u9 Z0 P% {" t蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) i2 Y. A, @2 ?* u8 I4 ]& ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 d5 m4 Q' I' B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 D) `- r$ L7 z# z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 ?3 r. `. o' `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" ]1 V, Y9 H/ v0 f- E
) H* d: f: v4 e! c0 E2 W, v# `) k4 x4 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], P9 G+ h9 N5 t/ w' |9 u I) P
: ^, \5 q0 I4 D( s三杯鸡翅
( ~- G q6 ~& n7 N主料：鸡翅
5 [0 D3 G( u4 r# g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" Y4 s. r% ?; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 K. d Y- b n6 R
3 z8 I; h2 S% ?) q惹味烤鸡翅
8 l4 |# ]( j4 \( e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & ?# P& f: {5 S( v! x0 w i" T
做法： , c# J! o6 b' |# d$ D7 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 d8 j6 |" ^- T! X& g5 C" n1 o) m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) \* a# W+ n3 l2 R. H$ x5 T" Z; z4 m0 T6 u
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! @* U a7 Q; l! _" R/ \[1楼]：
) ]4 Y$ s! o# p! I青椒鸡翅 ) E% `- i( O0 j6 z2 b7 r
原料:鸡中翅,牛角青椒 O) b( u# J: Q" t$ @# H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* }' H/ j/ Z0 I# y% F! M& F做法: ) \ f" p9 q3 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ X* s& w- s! s
2.青椒切圈
! l9 I# O3 x8 G* |# V9 E$ E- H$ ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# {0 r' u- ?1 b3 H1 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) G7 n8 u* V7 ` ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & L: f c& M/ W4 m! }9 f: c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! J- T; G7 A3 A! j9 g& R7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - D3 \5 \/ [9 e a% k
8.加入配料翻炒 + h) b ^. P/ i3 F) z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 y. m0 W& ^8 }0 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], w5 Y, }9 l3 p% L5 `
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6 v1 i. g5 ?) ]( a3 _: ]/ V5 J1 Z7 A% L5 R. e+ o) L
5 S4 T6 s4 A4 s4 o5 J+ @[3楼]：
0 w. v' j+ |& B i啤酒鸡翅
7 O, T) W/ v( h* S" F% B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 F9 z. o& e( d$ y# |
( z: k3 C0 @7 |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * u9 A, \& S; E( R) B- _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ x5 n" h3 k" I! @. f- W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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y4 ?% C$ m0 @* C魔芋鸡翅 ( @6 D3 O. @7 C1 p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" i5 X8 {; w. A/ c6 L, ]' J调味料：
- f; }$ ]0 V5 p! v* {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 O$ S) I: T6 J' {' g9 K
做法： 2 I6 q! G; J0 E! E* j. `7 s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 K9 R$ e" b* D- |$ D) W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! G, G$ m$ Z6 s) r5 j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ }9 L1 a7 ^2 A- u/ T E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ M1 n" G% [" c& J# |( ^9 G! Z$ e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 E% J" g5 Z/ k( K9 X5 A+ M9 ]. i
! E, O4 s9 @5 M% o4 M2 M# e2 P
[6楼]：
' x. ?3 C0 X! P蜜汁鸡翅
0 y, ]# X" p8 z, Z; c, m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( w% g( I, J: X6 o. a做法： ! U4 F) x0 `6 k# E0 T( y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " |3 a9 W3 h* i q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 a) Q: e' a* U. ?9 ?" m# N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 r$ ?, e. F5 K+ M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. ^* @2 |7 \( n6 n) t
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% J. b; l5 a; X$ c: d
" j3 V1 w3 m1 `6 \ A' g% e5 h* i玛瑙鸡翅 5 f, I$ S# `" l
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 Z2 V' S/ T$ G/ Z7 f: ~4 o做法： 2 L9 a; x/ i( t! `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ c+ S- W; y7 O F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + A6 p- V' U( w% {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ d! A$ D* I D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 g5 X6 r4 ?8 l
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w/ x0 _( ?. n3 A% {6 h1 t4 X# L9 Z2 n l3 C0 H8 ^
龙眼鸡翅
' D& n, M# r+ v: {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / z- j) w, G+ r$ A+ i1 F2 q
做法： - V: K( y2 f: t4 ?0 m }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 m$ i: ?# m0 G$ u, R) r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - z% Y7 W3 r$ b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 {; O! j# V) m3 u; A' S6 G( F+ ^- F# M: ?4 k
* V( V; P5 l p& j: g$ B3 {可乐鸡翅7 a9 B( o* t* [* D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* T1 z0 D y7 }1 |) F
( E* H1 z4 ~. d4 j# }' M5 d. w+ P5 N' L) |8 s; z7 P/ H: e
烤鸡翅 $ C9 _( ~6 {0 @' g0 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 h |/ k& k, n0 ^: I( w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 ^- B- o0 i) t# {4 }5 F0 s8 L$ t7 ~/ x
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4 m& C" _6 `- v1 r: t8 n
: J7 p2 G( x# V" a' N( [咖喱鸡翅
! @; K) F) w' Y0 C0 _' A主料：鸡翅 & V T" J! I7 q# r v: J7 k: ?
辅料：熟土豆、青豆 2 x; X/ R% ` o4 D: {% ?) L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 |8 W/ k( F1 }* C( |8 ^4 m, w! a) E
做法 ( d/ Y5 y& r7 K* K& s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) R8 h. _. O( |4 ~3 K7 T9 K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54