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孜然鸡翅
4 [1 k- t- G8 |9 Z, z$ T用料：鸡翅 孜然 香菜
: y1 K4 S; X$ D" l- R- c做法：
7 ], W, t: p# I7 A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! M' q5 S% m$ E0 r9 @5 W1 J4 ^6 j. }) a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . {* A, ~2 Y% `1 C) S/ \5 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ l. j' J C9 M8 d( C; W& W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, r: s. t5 X- y9 ]( P/ P8 {3 C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; r* N, |2 D6 g; [; y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; ~+ y! d/ L4 ^# L- }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & ~, ]% j9 @1 k4 K. C& a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; o3 u- N% i, K! H0 n9.大约5分钟后收汁后上碟。 * A1 c( o+ U6 z3 w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 D/ d$ k& ~4 B- M, i! L8 E8 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- A3 r# `- `7 l1 a7 `+ ]! I" e' V u
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芝麻烤鸡翅
2 u! }% n+ B; S" a2 K) ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & }% y9 c' \/ \1 L/ Z- v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: q4 m% p0 p3 H: F( G4 s
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糟鸡翅
; t4 t6 `6 h5 J- `. s: o原料：鸡翅 糟坊
% ^1 A& u; N& {4 _* z* m调料：盐 葱姜
( V! @1 s, f& @5 g5 B8 U) U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : w* B; R. Y7 \ Y& E& \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, t$ V8 U1 x: m- d' a5 ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 7 b( q: h4 G# E& b% x ~, g5 w9 [
原料：鸡翅
4 t( Z* Z, {% {6 x: c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) h, g. a, F& i* Q' s; g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) L$ E$ k0 F7 M% T$ ]0 @! y9 J; m2 c
+ @; l1 u+ x/ t+ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 P9 r& D: h* O1 M% [ c
3 p$ A. ]7 |/ Y4 G0 Q3 ~; c: Q' Y: t
香菇蒸鸡翅 8 p5 P7 D" j3 t3 \# S' j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 Z/ S! C) S6 K7 [. f" K% x/ V8 I9 q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 ] z9 O# f" W. W) ^ x5 [" B7 W8 b+ ~/ A5 {9 F7 _ y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ E/ \2 w2 u, Q! r3 h! C: ?% z9 p, h
' d s/ o: q2 ^$ @$ y% X4 q0 ~! _香醋鸡翅 : [# f: ~. q$ H! f: V1 q" A* Q* J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% c4 D. n3 R+ p+ q# g" l& V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! s# u& i2 P* A& Z% |% @+ j* C1 j
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6 g$ Z5 f" i+ K: P' M: \% u4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. X; p: p5 h- h! t& M, Y香橙鸡翅 # `2 s5 ^9 t8 p- n' e- k G0 e. w! t
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- h/ Y, c7 v% R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ \+ `) |( V2 @. C& [+ z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 G* s1 v$ B ]: Z做法：
, ^1 n5 k S! g/ W2 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ J1 C3 r" ^5 [7 y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 |: n1 r) P% m7 j9 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 r) t5 l9 C6 Y' F1 w8 N& }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 E6 m# z$ y# f' `; i8 |( Z3 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! Q- z3 d/ |4 B* T% E6 m1 I( t) A2 b R L$ X1 E1 q+ h
脱骨烤鸡翅： 7 M$ b- l4 c/ `7 q' V. S0 h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ \$ H1 I) U# X/ @2 m& N" k+ h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 `$ V- k m' f0 O3 P8 N+ P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- X2 |, t w: [- u. C
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0 T! P3 F' L/ T% i: S# k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅8 v h% C* C- L8 a& f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % N$ U# j$ w; X4 O, g1 W& H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 } n, d7 N5 }# Q4 ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 K6 ^4 t/ z+ Z% J) j/ A0 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ y+ m# O$ P. ^" A5 q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 r) ?& H' ^ w: S. p4 E$ [. W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 t" k3 e) E1 _8 q& C( B1 c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: k3 |! ~: x C. z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 g6 B0 \- m4 t8 @4 y- r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) h7 v2 @7 F4 s% v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 y& Z- U) M: b2 a+ N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; G# M* D' J& C, @0 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 H# j; |9 _3 O1 q! ^: Z W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
" ~. W5 X! g- H6 Y' d! {主料：鸡翅 $ L% Y% b- h- z& J% G0 P. R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! U2 ^" y+ h# u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 S4 ]8 T A, s0 g0 a, s$ k/ {惹味烤鸡翅 - }- m% Z ~0 j: s, b X: [$ Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / h5 \1 B" B6 d' N, ~- m, b d
做法： 7 Y4 L7 a0 \/ B) O2 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% V5 s. Y! n7 Y Q: g2 `" [" x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 L; Q1 a8 ^, A+ f- ]2 F
4 o1 m' V0 y# o& K+ Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# m+ `: A; W$ ~ Q[1楼]：- t8 h8 y5 G6 a, B+ ~+ w
青椒鸡翅
/ A) I6 H5 _2 x& f原料:鸡中翅,牛角青椒
& j& t* v* R: h4 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ O" u t2 {, |) F5 I做法: 5 P! s' W1 K) U% w* J/ V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 L, K6 C, a% z: U
2.青椒切圈
) S" K8 f7 _; g& z' u/ b; R2 r. d& F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' w' v: N0 ?( n1 O# ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! p8 E" n* A1 ?5 t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ B* M+ E1 A' v. Q/ }, X6.倒入鸡翅不停翻炒，
: ^4 Z X7 a" h0 K' N% ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 r# b5 a# R% v6 e/ O8.加入配料翻炒
& Y+ f, Y( V, c" }* _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& d& o2 u$ m; {0 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
3 X# C V; a3 o1 X& C啤酒鸡翅
; N+ m6 G$ J1 |7 E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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# l W1 d; @4 S* D* l$ d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 ?) {+ X3 @0 y% e" s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + v* ~& U9 P. @2 `( u3 X' \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ g" T) I' [! f1 E# f. v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " ?/ b% h" J% g3 k
调味料：
! h. N) A) K" b, i, h& h4 T$ ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : O; ]6 X3 O/ ^0 J s' L5 ^3 a3 g2 \- g
做法： q$ }1 a- Y5 C9 p# V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : N& T# q' f9 j; e/ I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& o( z9 l4 e" k0 U2 G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 E1 {$ Z: o5 M2 E, a7 z( M& x4 s7 f" N% z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 s2 h7 ?: x# V9 x7 q0 J& E' q8 m9 ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 ?3 h/ N# x) m
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$ A" h, u* }5 g[6楼]：
) Q/ x. b9 M; M: W8 c$ q蜜汁鸡翅
. I. Q' ~3 f+ B9 C i1 M5 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: X9 _4 f% N+ W2 @; A做法： - n6 m3 c4 E$ F' K4 j5 `. C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + m7 X0 v @, F9 x6 ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ B/ ^( ]4 c$ T Y0 C' s, |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & F/ ?% e. p! L$ ~+ V# m, o- ]6 S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
! D) u* P; H+ S+ [& ~1 b4 D5 k1 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" W; L+ ~ F- |- W. u% y: a做法：
4 \! d* E1 m, |0 T) }0 m+ L% e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' W% o1 k- `! x' C; c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 G# M7 @! i# [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 Y% n8 V8 b& v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! ~2 T/ I6 C3 V3 ^7 m4 A
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% c3 J. m/ G9 c! E% x. g& E龙眼鸡翅 ! J/ y6 k5 i. `. j2 G: n$ w$ X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # |7 P$ g% u4 `/ C2 @- I
做法： 9 x* u. a# h+ [7 Y1 h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 O3 R. E7 A, m( t# |/ D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 ~" B/ |, L: `1 ~+ L. Y; _4 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 c- I2 Q; e, A: I! {0 K
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% s5 i! S0 J2 N. F) e/ Q$ R, i/ u* v8 J6 V
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可乐鸡翅
, u: G/ l9 z, z' g( M4 g; r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 J' ], o' |; x烤鸡翅
! X' \0 b+ h& Z, a4 @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 i! Y7 v5 z0 d! q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( c* B& a: [: r+ y4 X: p* c咖喱鸡翅 $ y; f8 `$ p5 g/ u5 W4 r
主料：鸡翅
% _0 q& a9 d* t辅料：熟土豆、青豆 8 `: M% I" L+ w3 A, i4 x/ X7 H b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( d W9 ~3 S; }# w! |' n做法 . Z3 q1 l1 E/ d2 R& J' |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. `$ N x3 F5 R. m5 x! n1 q" o0 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54