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孜然鸡翅 4 [1 Z2 s; h* L/ D. \* @. V
用料：鸡翅 孜然 香菜
! t* O2 O: p8 Z6 h5 u$ P3 P做法： J% }% k: B) y; T$ V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; }3 y; O% ?" R/ b" D9 j; ~+ A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 {/ w$ P3 E: L+ ]' A+ |" N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : a; d7 A# d' [7 ^4 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 @4 @: k, k8 g/ h* B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 o! l% |) |0 q; ^( s8 }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ b$ n4 Z$ a$ q7 D. l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; u7 C/ E0 [4 \3 H$ K T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: _% k0 v2 C) a9.大约5分钟后收汁后上碟。
" y% G2 g/ }3 h( e4 `' T9 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] t* a/ B2 s" }6 j7 o
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芝麻烤鸡翅 6 y) W$ F% @/ S7 ]5 d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! f: U5 `" H1 I# p+ }! @7 _( d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 U J q6 A- z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) b9 e& d. b5 J! I$ s! D! Z
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糟鸡翅 7 W) I, ~6 B$ j" g4 D K, a
原料：鸡翅 糟坊
/ p6 a1 H* }0 g' u" L1 o调料：盐 葱姜
5 C; h' ~% H) ^; Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' P- u3 z1 I9 N* Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ o2 a; Q0 T% O- j) G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) ^1 j9 q* a# w& v6 f/ ~) g
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& S& _% C M+ D0 ]: W W* I' t& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* F% V7 a- B, G# j0 G! y7 C
. ], U; ^* f2 N/ j" w8 t熏烤薄荷鸡翅
2 B/ H4 P1 Q0 h8 j原料：鸡翅 4 `+ B" X( R& ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 P8 T6 Q' D: o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) \1 I6 D) V# d; n+ k
4 B4 f6 r) v d: x( i- D+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! Y/ e& r$ L! x, i0 {- e% Z' Z. V1 A: L0 @' ]
香菇蒸鸡翅 + x# `1 }$ d+ f4 w1 e: ^8 V: Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ?) Y+ x& Z J/ s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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a2 Q0 e* Q5 M9 J, Z) ?; k! X/ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; S% S2 m: s1 S0 `1 Y1 [
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香醋鸡翅 8 m+ x' H' K8 Y0 y& j3 N: R3 v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* j8 ^! C9 q8 z3 @/ x1 t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 |8 y1 ?$ h- R, v* U6 ~6 M* D3 ?5 z
& t4 W6 L3 s7 _$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 ~9 f% G3 F1 J. |- i* a8 o4 s3 W2 P; Z6 s
香橙鸡翅
$ @* h. O: H$ A$ T# X3 f# J" V原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 p* z' F% A' i! Q7 z# o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 ]7 f- r3 S1 d9 }* I' K) d6 g$ Q, S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 r; O Z+ j! F( O2 ~; ~" T+ y做法： ( M; A3 c" u. E _) ?3 ], e8 j7 s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 M/ L5 u* ?( W5 j! V$ d4 a" }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; `* M2 g/ ~; \1 z5 ?$ W$ Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . X& O7 v' s! s! {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: L5 S/ z% ?) ?1 \( g9 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ' p, E2 h- H6 V1 o% S) n3 k7 C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( B; O" M0 s9 k3 t, ^- R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 b$ B6 M4 P& ~- w" u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 o( ~' w7 W9 [/ i7 N9 c5 `
2 r$ c1 p' e. w! e, [, V% ?: U蒜香五味鸡翅
- O% d% f4 V; s* h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. s e! F5 P7 l4 t# G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) p9 i& I) V2 n& J4 A* ?/ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ d# \! T- i( I. n' H j1 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , J- \4 p" _" G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 h$ i" {- i2 m4 S% w- @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 p: M" | z7 ]5 z6 p6 c9 b+ ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) |; B \7 i8 S% ]# U% \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# U; A2 @( N5 Y- E% m }3 q
1 w; ^7 Z) C$ @0 D" y# B# M9 R蒜蓉辣酱烧鸡翅 / A6 C! d$ T) H' R4 I4 M; _% o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' e3 D/ g# w7 @2 R" U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 ?, G N4 F9 M+ e; h0 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# D1 N8 e* I1 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 Y7 h* b$ o+ F2 P
8 |' |2 ~- m" F! `) r4 x; i& o2 @- W3 @- q5 h0 y6 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( R. a7 l' E8 @; E9 c
5 B9 E7 F" p3 y7 a/ @& }# e, e% M三杯鸡翅
`* e6 U3 ?( {% Z" {' \1 a主料：鸡翅 * `7 B: }& [, H/ G$ V. z. T! B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: _! ?- Z% h: \
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5 H4 D m) R/ y% ]7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: ]7 k2 i3 y1 W% T" f惹味烤鸡翅
" D! B. {2 t, r" G$ e1 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 R+ N3 z8 V9 ~7 X
做法： 9 @: ?+ j k' @! N: b9 M( B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 R' B5 |7 c) D; U. Z4 J4 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. u+ ~3 |/ t- }9 [: b" x! @' V3 }
7 k+ j) {3 ~, R% P- y2 M& w( k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. a0 {) _3 g: |4 V, k青椒鸡翅
- l3 O# @) w$ F& `4 m原料:鸡中翅,牛角青椒 - }1 a; I& X; V4 r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 \9 l# U' g2 H+ f7 F9 Q# a. v: {做法:
: x5 l. P( a3 k2 s1 ~8 v2 ~; \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 H ~+ p5 {( \
2.青椒切圈 }% {' A3 L+ J0 d+ w% U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! T3 k& a! K$ |5 j) u f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " J5 t. d7 i5 V* @; ]9 ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) |% J1 ~, S! _6 c P4 D' U6.倒入鸡翅不停翻炒，
" M8 b$ N1 m# k& `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; D r4 u, E7 [# T
8.加入配料翻炒
5 q/ G( k) w8 H3 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - U$ F8 C* C$ X& Z5 l- J) J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; ^( u, {& M6 Q3 y
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[3楼]：0 Z& z, ~0 X1 u4 V/ U1 h" e7 H
啤酒鸡翅 6 x( E7 l( Y& w- @2 [( W! J/ W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; u; f5 Q0 @& W
& y. S) b ^) g3 y. \: E$ N, s$ q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; R6 }* i+ S5 y4 H0 A D7 M# y3 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" C" L# _9 N& {, ^: n( y0 f$ I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! v- W" K# I" [. U
6 S3 j, S) Y/ [- C
& j' w/ J( q; q2 f" u, J; h
* k/ i, B) Y: s0 e( U$ Y魔芋鸡翅
5 ~; ^3 f( b4 D+ P/ P2 ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 A8 L; b8 C4 Z- |) h
调味料： 8 F8 _8 i( b5 {0 t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( t7 u/ I. K. Q1 ]; ?做法：
, b7 A6 s- v4 D( T$ H+ T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' s! o- o6 q& W/ i' Y6 k/ w- q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' B: U9 ?/ h% @0 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 O, M {; |) K* t# u& l7 Y/ x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% i+ v# z) i/ o" [! c' K& S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" l/ o& P! m( O" d. z; J: x2 ^( T* M
) o- b6 G. S5 W& I* R; x
[6楼]：
+ r' Z4 O- h0 m4 _8 t: }蜜汁鸡翅
( y1 ~& v. k+ d7 U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" @" m" F1 O$ C/ i做法：
) a1 c0 i! ^5 @6 k# ?3 D: C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . q, Y6 K. |) q& {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 K n' v( N; @" @& J- y7 E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; c4 u# ^* O1 k4 K6 D9 M" M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* F4 V9 P$ X& U- w6 N' L1 w8 p& K) m2 m8 m4 d: g# M4 L1 S' s
% S/ s# ~/ {" d" \( q1 f/ d/ ?9 w, C: k8 `9 I( w
玛瑙鸡翅
. e$ c* K3 m* k) Y& |7 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * {) s' D6 G3 \- o. d, V
做法：
0 D8 i- h$ a0 Q$ ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) f+ ^8 j* D9 I, e7 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* x$ e( u5 m8 N8 h0 I. m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 N$ N% u. Z% c3 i+ w2 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 H0 H0 D X; T) f
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8 h1 S: b* n/ R5 H1 r' y7 H% C4 ?
3 F& X# e% w! }/ K" h, w4 c
( B) c! e" u3 Q$ a( ~6 K
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b! a0 f9 g+ f; k5 e龙眼鸡翅
a: z. b" g* \# i# B3 {1 \5 m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- O2 W) x8 B: L6 H做法：
& h T, q" Z6 Y* [, |" ~ z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 C0 s" d) U# D, U$ w/ M& ^* L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! i2 L+ U4 k+ r! w4 i, L# _" i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& a* H& f# g$ V s5 R% T/ c8 I* X7 Z
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# W: k( u( S# O) i, c4 N+ E4 k+ T' |5 A3 j) u7 Y# h
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可乐鸡翅0 T2 Y$ ~- M! c2 k$ I3 x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) Z% V1 t$ w9 ^
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烤鸡翅
8 V" c5 q( p+ _: t% D3 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# D2 v7 E$ q, T4 {( c& Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 X" [4 |6 r* R$ f$ y! [( J! a5 \0 g. D
. |; H# N6 U: F* y$ h& Q咖喱鸡翅 & q9 F2 q/ F8 I' h7 z
主料：鸡翅 , ^% G5 `6 B: @8 N s6 D, r; |6 t$ _6 I
辅料：熟土豆、青豆 - K; T0 `+ Z/ L8 k3 {' R1 h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 q+ U/ E1 J0 {& l, Y做法 # |4 N8 ~6 g0 G$ u2 t/ L% W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) |4 g6 I0 `$ g% r0 w) _: G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 u) L! k- U8 @0 r+ ?
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54