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孜然鸡翅 * C0 `2 I1 z$ v9 ^( j5 B& Q& k
用料：鸡翅 孜然 香菜 , u2 q4 G* Y% u
做法： 4 l- x) u+ w, @( Z* _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; S; M( a$ n: h# x, A* C& U# n W6 R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 ~8 ~& @1 E6 d6 q, g; m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' x) s6 \9 q" T7 q- z$ P" R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 u% P7 s2 U0 c( S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 W; M, |# E" W) ^% \7 J6 F3 w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 [& T2 L4 X+ b; I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 |5 ?, t9 `1 y) S4 I: ]) p% p& m# s- F" B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - b- P4 G7 G( O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 g* Z1 ~- |2 n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ' s5 H. y: X7 [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; Y! I- _. Q6 {" y1 |# I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 T: ?( H7 m# h0 s* W( I+ F. ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. Z3 M" G$ t+ A& m0 g
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糟鸡翅
( [9 f; m7 ?5 W# u. k( a原料：鸡翅 糟坊 % l9 v+ h* A& i
调料：盐 葱姜
- j6 q% ~7 W$ D- _, ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 }8 g" s9 y/ ]+ g, {0 H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
B+ W; m f, A4 U5 u Q: X% A& d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], M+ G b$ t7 [/ r% Z4 }+ `% p7 n
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熏烤薄荷鸡翅
8 v+ N/ y5 _- {$ ?% z原料：鸡翅 , V2 b* u# _: [1 b; B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# S4 ]7 V1 Q' Y$ x9 x3 Y, U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# H2 `7 L; ^9 }0 n& K
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; e1 a# l* m$ c# [) X& Y' ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: t% t% \3 Z4 |+ F+ w5 D
1 p$ X X9 r+ w# h7 ]: X香菇蒸鸡翅
' R# i* A" }7 W% T% V- X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 p3 s+ A$ o$ V0 a- B3 d; g4 Q8 ^4 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ~% ]- K: x1 {7 _* b
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3 w) f$ t$ s! @0 A1 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ' Q0 I# a) _' E4 m e7 a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 @8 G1 y7 f( S3 w1 `9 y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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& w5 M0 t! T; i3 @9 T1 {! a- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) U$ Y4 L5 `" |# ]* f
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香橙鸡翅
- k8 b' z0 r: P7 P原料：鸡中翅12只，香橙2个 # e* R# V" p# f1 V _% K" Z: ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& t' P' n4 c8 A1 G& K* g, l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * d# @5 Q4 q. S5 q
做法： * ]8 X3 e: N$ m. E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% a$ @4 }1 l* k5 |) `3 H8 G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / N N- s7 G8 O9 \, b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 k/ V" M, t* t+ j0 [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 m& E% [' c3 j2 N i" H9 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 K/ H5 `. D# r* {- u
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脱骨烤鸡翅：
' Z. Q2 `; F' U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
K: o5 Y" `5 x3 {8 l. v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ B9 B1 e$ o1 a. Y- |8 V" J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ u* k) A+ t+ b1 F6 c/ M- P
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g) M: R+ U4 D/ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
' l* P2 n2 u! P8 R' p: J* g" I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( D5 D: a" B9 y1 a+ D+ Q& p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 H4 `0 A. l% C, X: J: E+ d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 a! B0 z' k) ]' p6 U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 B# t. L; o. B$ @- p0 h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 h. s/ v( e' y7 f) e- U7 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # r2 A7 q j2 U, K$ ?$ ^4 \; \- x, G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" i( A$ [7 G$ x/ H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! T! p J3 z. P( Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 Q* H) a7 \; |8 Y1 f7 `8 O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. | l, i6 O7 T( i4 s/ ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' w4 s5 z2 a4 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% f5 `+ W8 @' }, t# P9 e. J
4 [% `4 ]. t' V% |! W9 Y8 ~) Q三杯鸡翅 5 N9 w1 _" b6 ]7 b3 [ s9 b
主料：鸡翅
1 Z2 D- ~. h* p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; M! q; C. G0 g
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% m- J2 Q2 I* f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. `; Y$ {! K/ F
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惹味烤鸡翅 ( ?, t" Q r& r4 `7 V3 {% y3 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, G7 w$ j4 w1 r9 b% d做法：
9 h1 ]$ c6 D" ^& V2 r4 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % }8 w+ z9 e8 z7 R' x+ K. V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 A6 M# f( U1 a5 A
/ [" H9 \2 N/ ]; \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：: ~, z# ]5 N. I, R/ }4 [
青椒鸡翅 6 `$ d" m; b- d
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ ` H6 n' _) |8 l- ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! @( {( u: `2 a: M" s
做法:
$ n& m- K" a" ~2 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ w3 S/ I& S2 n; E2.青椒切圈
5 m! Z' N" Z$ U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 X3 H0 ^; F9 U/ ^8 C( |0 r, i9 P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" Z* ?; ` }% v* B0 n9 _' R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 U6 E0 F& s5 x6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 B2 @& ]5 k- p8 s1 Y" P# W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 |+ [" M# `# y2 J( u& d- X
8.加入配料翻炒 8 N) v, r; i8 ^2 m1 w; T, p1 w8 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ d; Q1 M; {3 } y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 ]/ e+ Y2 @$ H& m$ C) {5 w9 g8 E啤酒鸡翅
( H' u. q% r1 c9 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 ~% y. V6 x. r& o) L% }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 f; G2 e2 Z5 X- U! d, Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 H. U. J+ Y0 C7 B5 m6 D
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0 J @1 c. F& ?7 C6 L! e
魔芋鸡翅 ' p2 C. @6 ^- T7 W" t. l' r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- }# \. K0 m1 x( F( {调味料：
3 s9 j: j0 |# S# i. a- n$ P$ N: e5 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . L7 h" m$ s1 {$ K
做法：
! @, d2 f" ~5 w$ N9 ?% I+ `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, j+ u7 r; d# e r4 U; U' D8 f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , N7 ?) g) g* R3 e9 O: q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " R' y5 k, Y9 o$ p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 u5 D. J0 m3 \2 N; O6 B( w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ m' f8 Z/ ^4 Y/ f8 ] S. i[6楼]：
: m2 L, ~0 R1 D. }1 ?蜜汁鸡翅
2 ?' p% b; P n% K: o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- d2 s' q9 O- k8 v做法：
# g! q) H- |6 E0 ^$ E9 ^1 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 G4 k* v9 X) y0 B% x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' O- U( E5 N6 q# F- q' @1 W% y m, ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * w( p4 c8 ~, E @6 d$ @& w$ }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* O6 z2 i, p. ]+ u
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玛瑙鸡翅 : J2 ^0 O, L; d$ v1 Q) ^5 T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , ?9 R" H V9 d% N4 O7 N6 b
做法： 4 l) l4 m1 Q1 p* e5 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 I3 o3 r C( X' w) K i+ ^( L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # s! g) ^! o/ ] P6 N2 E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : u1 J7 E6 G3 {2 S: A7 R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
7 J3 K; ~' X0 W2 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; V' \1 s1 Q" a4 I) L, d; e
做法：
# j; X& k7 v s" @) S. N) G8 N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 U. V# R& ~( l9 R' W7 R4 u. c, v) U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - K- d3 v% m n. `' o/ s2 r8 R3 x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * y1 t" n6 c, T3 |
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" @0 y" V \. A可乐鸡翅
! n2 X9 F7 o" E8 I( R- L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 I3 X$ a+ [" ^& ^
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烤鸡翅 % ^! `7 ~; D. R4 v6 L: F/ R" E6 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / i# S9 H1 m( ^$ p: ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 p0 N# x* Q b' n& [. B; e咖喱鸡翅 % s: f# T3 q ~5 u
主料：鸡翅
2 G z3 U* M% k" C) Q6 P) u" D辅料：熟土豆、青豆 * g; I" g* G7 K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / v" q! w) B0 h7 j3 ]& a$ Y
做法
+ p1 E( j$ s2 N* Z' p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ d0 e9 d9 ]' @ D0 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* t* z, T# Z+ d0 _0 t- ] R' u
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54