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孜然鸡翅
. G/ N1 L* j9 ]用料：鸡翅 孜然 香菜 ; l8 `' T" A, Q; {- W. Z# a
做法：
9 |8 u# F+ _( E4 W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + r- p2 F% d4 h; [7 O6 y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% D1 W, @3 c6 A {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
I a1 O( r2 ?+ A, ~$ V3 z/ I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# d4 A% a& k# q# C7 B% ]8 ^# y& f* U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; ~3 } E. T: U+ b! @7 |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 O- s" w. G0 k, @ g: F: L. ?* _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , {9 H& T$ v( w5 q7 Y( P3 ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 _! [% t2 y! ~2 q0 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; c# F8 F9 n6 [4 O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 n: H0 [: ^. ], ~1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% f- b, b0 G3 N8 v& r芝麻烤鸡翅 , |8 i: u$ j0 K+ w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 o1 s9 D" `9 T7 c5 R% s7 M' J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 F) m% R0 V; F1 n- E) q
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糟鸡翅 + j4 L! g( X& m" V( }* o
原料：鸡翅 糟坊
0 r. }7 U1 I2 T, j5 x+ O调料：盐 葱姜 9 x+ W+ K9 H( k0 \9 Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . ~' m3 K6 P3 M! a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * z! d6 W3 v9 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; |' J- }; i" S) p
8 _9 o) @, C6 v: _, e4 |熏烤薄荷鸡翅
$ A0 y( Q9 \( k: G: Z6 M原料：鸡翅
" Y' F; f$ ]; M( {0 T& q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. W" j6 i# h, s/ L1 {7 [: p; l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; F! ?) X6 b; w6 }+ C5 p2 a. v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- ~. u) z% G, p1 _0 }& i9 X3 q
: Q2 {4 ]; w/ ? l; R
香菇蒸鸡翅 1 u h! l8 r" p; r- Y4 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 a l6 c0 k: w) k8 W* C* n8 |0 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 Q( B, e9 \5 ?" B1 T* Z- t, ]- E' X& i/ m: }' ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" N' Z- F$ B8 G9 U+ Z
1 e1 L6 t1 H% p' r香醋鸡翅
: I( k1 \9 \# B+ J$ V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) s5 F0 z8 A2 S+ v$ ]8 v# ~/ w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. k7 _8 X% X/ D+ t7 z/ N% p' f
; k9 s6 X1 U% v5 \) ?5 j4 O
: M) ]* ^8 [' S; d0 D, ?3 b! M3 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& r6 q6 f l8 G3 ]: c- D
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香橙鸡翅 - m' F! V- Y4 n
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + e, u) E+ F, C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * m' q2 t/ z6 n0 e3 H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ [9 O' s* }+ ]做法： - ?9 D+ }; s: T% P8 t
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& N/ V8 ?8 j0 d/ i& f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : Z# m) k5 t$ F8 q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! j' ?9 O/ d: ]4 ^& H0 B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. f! s0 Y) V0 V/ ~) |9 U, f+ Y% ] v4 B
9 d/ i( v& I2 s: n$ [+ Z4 U+ o* m$ l3 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 [$ s) k; g! W# C- R% N# P
9 f7 L5 D; }7 g$ m9 y( t! c* r) @脱骨烤鸡翅：
" k0 S5 s- N9 R9 I6 g" P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ G I' {! p6 L' \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * m* ?0 I9 v! y0 I. H$ X' {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 t. n7 H; t4 b; U; H8 w$ `
" x& C$ f, `) f8 z& L" j% L+ x4 t" x, N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅; r7 Q7 }: r8 I- K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* A' W. k0 N5 h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 I- ~9 A- l; v
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* e9 o+ x1 a9 d0 g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! }! V6 q+ w2 a3 ?6 s4 f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ _* Y6 K8 \* i8 b6 M1 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 w3 i: r: \# t$ S9 q$ G4 v7 \8 E2 Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 y# _: \+ k: G! d) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! |" H5 [4 D1 D6 _- A- G1 @; M9 U% e
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 {5 ]# L' U+ v0 Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ x( C Y- m2 O2 P! J2 G+ I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 X/ c% n. k; D- d! u% ?5 v" s# X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) f4 S5 K5 _. K, [' e% f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: n9 P1 S# D ?# |8 g9 w, J- E
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. X3 _' o% @, i6 y8 u2 b三杯鸡翅 ! [$ b+ S4 O& x. g* [2 f p$ V
主料：鸡翅 ' m& z# H1 i- v( Q2 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) z6 }. s: K5 r4 T+ }; t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 O- Z4 Y% G1 b" q" N& O2 ^' ?
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惹味烤鸡翅
3 g4 Z* n4 i. D# b( I$ _ r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* J3 J, L. ~( p+ s: N! _: I做法： " x4 X2 ?/ e' M: J# K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * x0 d5 ?- w' D4 O( b' x3 E5 C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 }; s* J' Y& z! a& n! g% Q$ ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
: O# _+ V3 U" C; z青椒鸡翅 + [* n5 |$ U# Y4 |
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 q& n: [# r0 G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! v: y: ]/ r! `' U/ l6 N
做法:
3 P3 n; s) O2 L9 a9 r/ Y, d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) ?4 e. g! X; M* F4 ~2 h) O! N2.青椒切圈
& Z! O" @+ Q& h' r% p6 Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . H0 L: [" K% ? [% V+ y9 p6 U8 Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 Y1 i" ~: \' _ t: H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 E" i- \! _: j1 Y7 P( N7 l- ], A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' y; e) q" W) j9 N# [7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: w1 {6 _% \% t2 j6 i8.加入配料翻炒
! V: q+ [ V0 o9 Y4 z" B* e( |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" _9 I: _$ M$ q/ G6 N" V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* q8 y% Q- T, o6 d# n, y
啤酒鸡翅 9 b, ?3 Y) u: p/ k3 w* G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' q3 i" A& {; i1 i
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! Z+ z1 W5 E- j3 c# l. |( I! c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 v" n+ t, D8 A: v- r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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G2 Q" ^ h$ Z ?$ u0 w, B
7 g4 I5 r. {2 D) l+ z+ d! \5 T! a; J魔芋鸡翅 1 g; B" T" I% f1 v$ I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # O, x4 i' u8 f) D; I
调味料：
1 h1 \9 v; F. S4 [( V- o! h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& Z: w) V6 R" \! h0 ?( P! Y9 V/ P做法： 3 y1 o7 { ?4 Z. q0 i- I4 `: H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 v; Q5 [2 t* M" S. S. @- _' x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 ?. g1 V X! y6 a6 Y- o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 q5 ?, @; D( x1 R1 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ i+ k2 t9 m- Y& J' t7 k9 _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 j7 K; d2 k q' m) }0 @$ o
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4 b; o' i9 d1 l) t9 }[6楼]：
% K c" r; `; A( A9 ?: j" {蜜汁鸡翅 : Z: j' v# O- p* Y+ x& x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 y% x4 O+ w/ g* M! q: `
做法： ( H0 V: n2 y" q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) b7 V4 W, ^& s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ P8 c3 m8 P; m* _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 o' B, T! }& m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
0 y) s W6 U) C9 N, s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " P2 Z% N$ \4 U! O, C. n- i }
做法： 6 s* H6 ]% y1 B% f5 S1 j% p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 S" r' N" S; [8 n) R; o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; y9 t3 `* }( S1 ^+ [' ~/ e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " {; X( y0 l! H( ^+ C1 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. w5 k/ n3 n1 u: T
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7 r @$ A; M. {: X) u* h. ?0 X h& n& _. [
龙眼鸡翅
+ i' [. {- W, Q3 H: |8 j6 a' j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 Q! ]. a9 [" s0 G做法：
" M5 F* r- |+ v% Q7 m1 y, I0 l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: u2 r- d" m5 h1 C1 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
M; S9 R+ D0 y) U; R( `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 I- z# L; p0 G# O, Q) }
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可乐鸡翅2 r" ^" C w& i& R/ c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 8 i t; s n" K) n9 J/ S: V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 ^: V8 O3 U$ [( U3 I2 F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* h1 l( x. P; Q6 ?2 d5 m! `
7 c5 v5 d) A) `8 u: d+ N2 l* F
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5 o# t/ ^/ l6 M& X2 c0 ~6 T8 G3 `8 q/ o, M/ |
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咖喱鸡翅
/ J; K% m1 k6 a6 v x1 D) W主料：鸡翅 . G) b8 X+ e ?: f1 a" N
辅料：熟土豆、青豆
$ F3 J/ p! J* R( x [( A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 S% D: u1 P3 S, _7 _ v做法
9 r) P! r' _3 d$ ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" a' f+ ^# T# |5 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54