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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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) N* o6 }% Z8 [% z孜然鸡翅  
0 [8 Q9 y; i' h5 v- x  {! \; V) E用料:鸡翅 孜然 香菜  
. u+ X/ i( H# c1 {# G做法:  
, }- _- ]: I- D$ K* N& p1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  : P3 h' K; u; M+ v5 R3 @% E; t1 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  " k5 U. }2 k2 z8 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
0 Z) T* x2 i) H9 y4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  2 Z5 @$ ^( D$ g7 ^
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  % f" ^* T+ Z* x: q, g& n
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  0 L, x$ U4 \& P# J1 ~
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
: E2 [, y! a3 ]1 X9 N* L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  / h# x% V; w% I7 d
9.大约5分钟后收汁后上碟。  
8 [, v7 L( R1 b4 a" {10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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: O/ ?; @4 S8 e# n7 g6 y; z芝麻烤鸡翅  
9 S( z( h4 d3 w+ e材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  . U7 }% s! ?5 P& M: y7 g$ M. N
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。9 V) q, t1 Z2 c& T3 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]0 z+ [8 x. O1 Z0 P! M* O

) h  C% N! \# ^# s$ A$ w, z糟鸡翅  $ L8 z3 d) @5 A6 r
原料:鸡翅 糟坊  9 ^9 H* z' ^2 @" t
调料:盐 葱姜  ( m$ S: a( n- S1 f1 b7 a9 |
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  0 M& t( g* x4 H
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  # F( v8 t5 n7 ]/ U
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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- s, K+ I/ M  b- v' `# B5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]+ {! f3 d: C8 v. r

7 L( i* F+ }8 d# J# C$ s! o/ G; |熏烤薄荷鸡翅  
9 a' x# W! ]0 y原料:鸡翅  
& |; ]+ b( X( X$ w) H, T腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
2 @8 O3 J( w6 L1 G5 n) p+ o& n& E鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。* f2 H# T4 \  n' G# L
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) f5 Q3 |3 J2 A, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
+ c  N3 q( m  S; p
5 [0 l3 [: G9 t6 N% k6 J香菇蒸鸡翅  * N0 t# D4 Q, D3 A
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  % f; ?+ r. i7 P$ f% B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
) i- h$ ~; K; Q2 H( [/ E; Q' g1 ]6 S  ~0 N5 n, u, X" N
香醋鸡翅  : M5 ?$ ]7 d% D: b3 h  r0 K
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
! T$ H5 G1 J  n; V做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
; N; W( e9 [  Z. R$ u4 w& d: Q+ v
/ S( S% e3 G# E5 r4 V香橙鸡翅  
" M  v8 f" y3 t! v原料:鸡中翅12只,香橙2个  5 W) l) v& v3 ~5 ?- _
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
$ [6 F( e) Q  P* C腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
* I4 V9 A; N. x; v8 E. G做法:  
% j. N6 c4 J9 `! n1 U' z1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
7 A6 z2 i8 j9 B1 v8 \5 P/ K) j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
: v( V. m5 C2 t* h% j0 m1 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  8 `$ B  T( p2 F& Q/ a5 [3 D) b
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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" r5 P$ k6 i8 H: n( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]. q' _, d, w' F$ X  G& D1 Q
$ T, h1 I: h6 E, |0 q# J
脱骨烤鸡翅:  
% n1 M( ]- P( o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  : t4 E# P9 T. `6 Z( D. B
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
; j  ]* M6 i; \. }5 T  I做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 P  o) r% Q# I) _4 E1 q' X

* P, C) f5 ]% q  b' I+ {" x/ G+ x3 i( o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
% w5 ?) o1 c4 K# [( q. s' n8 X' ?0 S9 f2 s/ T+ S
蒜香五味鸡翅
& s2 x- k5 Z7 _* m- D  s7 N材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  1 w- Z1 `& j' F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  " a9 u" ]: F; V6 M& h  `' V+ o
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
2 E( @: d4 _5 f: Z  S做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  : T2 R; Y; R9 p! w$ `
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
5 K. M3 m$ Y( M  \- f& _4 A2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
% a- o7 i4 U3 i- h$ E好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。/ ^/ k  ]6 a' h% D- ~9 d& ^+ p

( u5 }& y9 H8 U8 l# }3 D, t  t  x8 l$ Z5 V: G+ I5 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]3 F( \, R) G  ^3 o2 M4 T$ o

2 Y8 t+ D& u7 m8 H蒜蓉辣酱烧鸡翅  
/ G; X' K1 C: x# H- u原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
# f: P/ S% F/ Q7 U/ }做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
2 \, Q  m4 X/ ^. M2 M' ~2 B8 F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  0 j% l/ L7 W/ s9 j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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9 E4 a, U8 K# R- }* V( O+ p三杯鸡翅  ; z0 e* k& g+ j1 k) E; d
主料:鸡翅  7 A" |- R$ h& q( [. V# |2 @+ {* C
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。0 A2 D2 s( G- b' x5 ~; Y0 W& g

( h9 \- q/ r8 s5 G/ n3 |% X& Y' ]: {5 n4 m; x- \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]% H8 P1 e# r- i) C

1 V5 ^* Z2 n3 j3 A+ Y" T6 K) ]惹味烤鸡翅  
- G9 o% o$ Y* S/ I2 d主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
! ]. }. S- F+ {7 x3 S: R: ]8 [做法:  
# i9 x) J5 x2 w. Q1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
) U, h% p- M+ S9 k2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  7 B7 K  |# R$ J/ f: }; T+ p8 [5 G

, Z5 v+ J4 Q7 n/ f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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7 w# c, i8 g, y+ G% B; l[1楼]:
- {! t$ {6 o4 X: B0 q' {$ S青椒鸡翅  . m8 f, k( B$ o3 ~! [- M. X2 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒  2 U  f3 A) G% J& v$ L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
9 t( G/ S1 |+ c. q/ u3 y) u6 {做法:  " K( A' w/ R2 [2 N5 Y# y( Q
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  3 V: F) U+ P& L7 Z# S+ B
2.青椒切圈  % B6 C3 C$ O9 S0 T9 o- y' @4 a
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
/ r1 l; t0 A  m6 {, _: r. c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  1 y1 }" |+ W( C0 q7 u: ?9 L9 s" f
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
- y2 X: _* ~5 {% N2 m6.倒入鸡翅不停翻炒,  6 L7 P$ g1 Y& Y! j
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
( b9 q5 {% w, R, G8.加入配料翻炒  & s7 V* ]7 c" c# k  r
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  + f: n; U% m$ }7 ]" }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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# O4 z" f6 z9 V) }/ m  R[3楼]:; ~% @7 n) N% L: D' q# _
啤酒鸡翅  6 l# u$ f2 i. O0 }; t2 E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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8 n4 I% D  y% c# s/ [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.    W9 P. f1 C- S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
" j" y7 e3 e# V' v' q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! x$ l, i& L% y& ?! c+ k

: B6 X' B5 j1 n- u- [3 h( V- j& o- Y; t. S  ]

3 c% o& H8 Q9 B  u( D魔芋鸡翅  # H- u1 y1 X; g
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  & j$ o6 @3 L! S
调味料:  
- D& n8 g" t* S3 }(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  , a, f+ [9 \/ c0 j- n* i! I
做法:  
5 e9 W7 A0 h0 a2 p9 A4 }1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  $ N/ }! h2 N4 s' I" F
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  ( \& F2 j+ W4 d: N/ z6 p+ C7 i
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
, |% T( p) i' `, y1 i: P7 R3 X+ [4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  + P/ w! I! {: r; b' P
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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  p3 Q. A" R6 h% f4 {, O9 Y; @) Z8 e/ a9 D. b, d9 T/ f  p
[6楼]:0 H" @: f2 H; u' v
蜜汁鸡翅  # A0 Q5 v# R1 Y
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
' T1 C3 ]0 A+ ^5 V- d做法:  + o. T. |. P' u# c5 D
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  $ L$ c8 G4 V- A& u7 O4 l1 f
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
1 k* k2 b  ]1 o3 [: P8 s7 i  x; N2 E% E% w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
9 L3 f; K% k. e# d* J4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅  % H8 I5 g3 b2 v; s7 \
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
0 s( ?# \& }, E5 g' N+ T1 w做法:  8 i$ t3 h" M$ o$ C5 m- l! s3 w3 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
$ x; ]' W5 I& X: Z2 Y' |) W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  & q0 H% d& |# t7 j1 G* b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
2 i6 l! W2 b! F6 O6 v* {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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* ?2 V5 P) ^" B+ g0 O龙眼鸡翅  0 U, S9 O2 k$ F0 T0 g  a$ ?
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
# [( u: |/ I" x5 R- D做法:  
# `* V& n! Z: x  F4 Q* r& e1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
- \% a1 l9 J6 F8 S. ^( }2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
# a# E1 I) Z  ^# }* m3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。, y3 z: Z2 E9 p2 r6 {: R) a

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可乐鸡翅. ~+ \' C, k0 U3 p. L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!/ ?  |8 Q1 r5 _+ W6 h5 l
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% q7 _% w7 O5 `8 U2 \烤鸡翅  , g2 Y% V  S& l# G
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  - N4 T. w: W* A1 Q
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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咖喱鸡翅  5 a( t6 s1 ], Q& a' x+ P
主料:鸡翅  
# _8 J1 ~7 P6 a( A  r. t8 n辅料:熟土豆、青豆  
$ R' E; ]! H" T0 x: }* E6 K调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  8 r6 k1 g* t2 r6 t5 o2 w
做法  
* c: e9 ]7 T6 i; b1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
- S' i* e7 |# [, g# |, R2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!6 m, {9 g/ G( J* u; k
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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