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孜然鸡翅 $ E, l& K3 k; g: Z6 s Y5 A! W/ l: y
用料：鸡翅 孜然 香菜 , M2 H5 |; e+ ?* {
做法： # S& J8 E( ~. f9 w1 n
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& @4 c( i. N/ F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ F4 I9 }; r; k( q6 Z2 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 r: r) G0 K& R9 q% L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 e& J# u% R# ~- _- N% \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 |( c2 R5 b6 B5 A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ \ Q& y$ P- y: d3 w9 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 U; J ~' n0 i3 f. k+ L$ i: ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ v4 u7 ?- T3 a I, Y7 ` \. r
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : J3 c7 @& j: x9 D7 J" v& t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' k& F; y1 y3 C2 ^& |
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芝麻烤鸡翅
& s2 p* h$ Y `7 F, ?! O) N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : l" ]3 h' R' U/ {! {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: ]' |2 Q" O' P1 ~* L
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Q- Z& R7 j- r. S& m
z# [ L1 s! q. [糟鸡翅 1 n% h) u3 g" r3 b9 w) n% L
原料：鸡翅 糟坊 . S% k. \. V( j) d c8 j" J
调料：盐 葱姜 $ _& X* c7 ]1 W J
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# C5 K8 A! F: {% a8 U2 S7 E/ I/ h# U! ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 P6 s5 ]0 ^; ?1 J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
1 N+ ]0 N) N% z3 \原料：鸡翅
! Q( w a7 Y b" A# x/ j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 G0 K4 O& C* `! C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. e- I! Q% d6 Q- C3 N4 q
; ~! x( v# d* N: W5 }' \( K; q3 W- [) I% J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( X1 H4 S/ e0 O+ {* t
3 f1 w1 [+ v, p. d2 O" I1 p. Z7 {香菇蒸鸡翅
4 h$ U1 b/ N- S7 i2 {0 G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ q- a/ C5 X3 L! n: ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 c# [- g/ l; @
7 _4 S, Z% p: z/ ?& n9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% B* L0 f( \, i$ }7 b4 [8 a; h7 x, d
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香醋鸡翅 8 U$ v& D# m4 B9 H1 F9 c X5 r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 q# I4 d+ ]5 C+ A8 `! Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. F+ q: k" \" S0 [$ Y& n; A
9 f$ p* g4 t) x5 s$ M- y7 r6 }6 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, Z A2 ~4 |3 b% |9 a! n6 p: ~! |6 B' @9 g( V. J6 o- o
香橙鸡翅 ' V- r8 W) x$ r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 L& E; k$ b4 o- Z* M" [, T- j# @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , ~! j* L7 _* T _/ g" R, {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " M$ E/ `* k! ~8 m5 L0 N) V% r
做法：
9 V# Y F& T, b7 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 Z1 n% b: R9 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 n& q/ i9 ~1 ~% x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; r" w- b6 J: {& U/ E: ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., p9 A: Q4 Y+ s# o1 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 B. W- O/ v6 M% v. e( P
$ R# S3 Z! \5 _, v+ K- S6 f脱骨烤鸡翅：
# e' v* {, V! ^6 P2 D& h/ i3 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ r) P/ R7 l4 h3 M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
@+ F3 v) i) r a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 e3 R' f* e4 P
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2 a! K0 Y E2 S: L6 y. C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ y9 L3 {7 D. P. D3 J& C* ], U
3 m! ?5 e3 ` U, c7 f4 l6 S' R( \蒜香五味鸡翅
, w' m9 f7 j" w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* p# N% I) _' [6 C- B8 \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 X( g0 R1 i& [8 r; L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 v |; A1 k8 P+ N4 X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 i" J' `/ m8 O5 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 A2 E- o' F% T+ G; R1 g' [4 S. S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : E, z! N% C( P. \" m j& h! u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 P% k7 o. q' i. { r' O$ V% ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" l. q. f; Q" Z" y5 c7 a. K蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ `& h8 s. J! l, p+ h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , B7 p! W; e# m5 [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ c- i0 L2 e& |4 B) u% @ L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' y0 \3 S. \7 p) s3 l2 I* V, u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 l# U/ ?* h* g9 U F( W0 n/ n
% _' c& q/ R, y9 `5 W8 ^1 J
6 m9 @" s8 z: [0 L5 D# ~* G0 S- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 E6 Z7 }+ y9 C1 B4 n
" z2 m- Q6 g& d4 _0 Z+ a+ o% {- ^三杯鸡翅
, u) ?- {9 ?$ l, R主料：鸡翅
! Z+ }2 R5 O* I8 P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 X/ I+ k4 Z2 j1 J# x+ C
' [, T& W/ ^- C2 E1 }
+ f- s; v4 v7 Y* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' i: d* B+ o; q; @
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惹味烤鸡翅
' u4 t h$ w; p0 p0 @5 b3 q4 i F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" N- z4 Q! L; ]- z: K& g$ F做法：
$ P/ K+ R3 d* B+ c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% Y. ~. H0 K8 R& U2 q: a! ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / | k0 E. M% Q+ n9 `& n/ I; y
. j5 J- F. f8 y% P, ?0 A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
, M7 s8 X2 E# ?. l. v青椒鸡翅
: J* T. x, H; X% K) H原料:鸡中翅,牛角青椒 # |/ m; \' U4 m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 ]/ b8 S C3 t) F+ a) U# W做法:
; _# q3 R+ y1 M8 n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 w' j7 m- L+ y6 Y6 A2.青椒切圈 4 W+ P% o2 k9 k* i! J+ p5 A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- h% b$ ?' [2 z4 c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; ?7 z" d) k! u' |4 y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ `, z/ N& q; G. }! F3 j5 }3 F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 v1 p3 Q7 |( T: ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" `# C( O/ @4 f$ V8.加入配料翻炒
/ K* D& o' v2 R! |6 {/ g2 q2 A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 I% W% m( p$ ~, F; E$ {8 ~0 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# A, j) t% _( B2 H: O5 Q" ^7 h9 t# u8 `+ v
[3楼]：
$ T0 Z8 J, o3 ~4 b6 B% M. {0 c啤酒鸡翅 3 g& t* y( T0 |- D# `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : u" Y5 N6 Z% d: q/ M7 h
4 j3 @# f- O2 x4 r) m
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; ~3 c" x- D7 U! E9 i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 }; e/ K! W, W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* ^- [( R: w' m% N" j( {/ v; S4 O' B8 a5 l; m
2 N( T2 A% e# [+ p) F' i& Z7 I5 T
7 {1 T; L; U5 `) |( @' n魔芋鸡翅 . E6 ]# `5 L5 u% U% ]1 U) q/ l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& _, {! _$ N" E; p0 A3 V调味料： ! {. }( j: \' n, v! Z. F% h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; F5 K Q( o: y( X' X6 Q做法：
+ e/ o6 R- z& q+ S: U# D- j* c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 d* ^ D- ^' ?- g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
x9 N- `' R8 ~( i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 D) ?8 f/ O, c% q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! f0 m( l2 T; j$ i; s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* {5 o( k1 J7 \, O2 e/ A6 R( r u" ~' B" L: @1 t
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[6楼]：0 ]0 Q5 p3 i( m
蜜汁鸡翅
: u# u' K4 X9 F7 e0 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 g! j! c* Z. @; m( E# T. H; ]做法： ! W+ m- p5 n! a- }; U6 b! A) r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ S& e+ N1 q) l- X7 |2 T- z. ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 }4 N* J* C& A; X0 x2 z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! S+ r2 H2 w0 R$ A' l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ f* l0 {5 \: c l/ S
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玛瑙鸡翅
* I& x5 o& x1 ?, b" C% O; K* B$ u- s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, L, s. s: G, U0 e做法： 9 S$ I2 }! L: V X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: j* s' n8 O3 @3 _+ V4 s% d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - V2 J' m& \: L. ]/ u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' u2 J7 ~$ V: H" G2 b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, T& X H7 Q% \龙眼鸡翅
/ u# P/ Y- X8 p2 s4 `; F8 |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' l- C: |% F. r/ Y+ T5 f) A0 s
做法： 9 ~1 |2 Q/ y$ k1 C- k; u c7 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / M ^ M5 X. `" ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 X6 ^! q3 P# f- A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 [4 m& `$ b* T: ~$ G
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可乐鸡翅
9 [2 a2 L3 T! T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 b1 b4 y4 l' k& r. `2 E& n
9 P" O! U. a% h1 u8 S/ [) K
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烤鸡翅
: _! R& L' G* L9 U; Q* u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 N A" z4 j' x5 l! l/ r9 J; m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" _) v' s# T% o" m8 ~4 L2 f1 \5 f) @$ |: C! Q% ]8 n: R
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咖喱鸡翅 : h) k+ n) e; E
主料：鸡翅 % y* k! j2 ]. {( m6 F. u5 E h5 T. X
辅料：熟土豆、青豆
9 H) o* C1 A. Z$ g' i" E' O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( n# E+ e* Z6 O/ w: I6 P做法
9 ~0 @" F& {! E, w# f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & J+ w0 K. U) u8 R- h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54