醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

2 Q0 b( a$ o' `3 t: R8 t8 ?) U
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

% @! ^  l! {- x$ H" K我不会烘焙
5 `+ J: y( ]# `: I* z% V只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
0 k7 ^8 N6 F% |, W4 t
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
9 Z1 d" q9 D7 V1 x
' B+ }+ z2 `" j  r4 q1 P, O

一.中种面团
9 R7 G" A6 h- _, E. J
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
, Z4 e; ]' |6 l" d1 }  n( R# w9 w
; y, S- Q2 [# D6 ]/ \步骤:
' F$ |2 R, F* O7 w6 L1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
: Z. ]+ t6 l! I" j3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
9 q+ `' I$ d3 t1 F/ }
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
" t3 b6 z' z: `5 ]) h; K
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
; A! w/ H4 L% p2 m: K意大利香料少许,


/ d9 u" Y' i  N" {8 c1 c/ Y步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
& X( w4 |( U$ p   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
/ y" G: [  N* n2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7 Z, v0 f. g& {! a6.在面团表面喷一些水避免干燥
9 ^0 h9 f+ }( d" v' o7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
/ t5 _+ C  B$ |) Y; l+ S, L   至2倍大
4 {3 M9 G: P+ Y4 V   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
7 m4 R5 q% m! j9.面团中的空气用手压下去挤出来
) o2 f% L/ M1 {9 C! B" C/ g10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
" u+ D0 S- d0 ~" }: E& t12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: o/ Z# O* ?; A; n. Q      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
  t! h& \, }5 t1 x13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
" \; J( S5 q: o, V15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
# @' ^# j$ q. A0 L2 j16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
( R( p5 D$ m( a6 J. i- I- A17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
2 J: u$ {5 J, F18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
- f2 z) E1 v# q4 p3 ^8 `19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}