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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 a% d- T2 D1 L2 J

" z6 J2 ~' \4 U: o仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , u7 y0 q9 N3 \: E$ _* H5 P7 e
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ [" A8 F4 V8 b" a; D( {
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做法:7 \& f. h7 ?! k

" r/ G, y% T7 \' \9 Z& _) s- L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- j( V' u; N7 R4 ]5 R
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5 X! w% J4 ]/ G+ b' Q, h3 M8 Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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& Y/ x" k; B% l0 N; w: ?3 w    3.削下外皮切成细丝备用。* W/ P' G' a3 L* o1 A* Z

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: ~" z' ^( ^1 O1 b9 G: Z2 }' a4 o% W    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; n& T- e7 _1 ]1 O( T
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 |1 `$ Z- k0 _4 C- T3 _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. l2 s: G; _9 u& J. X' r7 J) R2 Z
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ C( J8 n/ W( [' v5 o

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 |; I" d% s9 W8 @" A

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. Z6 A0 {5 M# X# B9 E( R" Z) `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 f: \9 O0 I* y; {0 W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( |: R% \- L: D

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. n4 v  h  J; Z5 _1 p; F  A12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 H6 x- Y& e1 v
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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% ]2 {0 {6 K, `! t
) y. e% R* F; {真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & ?& J; ~3 x" d4 A/ P  S
3 \0 w, T- _3 x0 R
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) B) ~5 W! N- W5 \
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! u2 q3 _5 u6 B$ l! F  E8 i4 a% l& y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 l( X; X: m# T醉月楼菜肴.rar
4 p/ `4 w: Z4 F& {/ p1 {
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ Y  u4 k$ W- T. b( t; B( I& ~! `! F" H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨) E9 Y( X& N. [/ F( M- b5 ?  }

( W# ]6 E4 x% ]很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) ^* p4 V6 p$ @. H
& x; o8 G  |" M3 E/ e. M+ R9 a
腌制中
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3 Y, N+ A5 e+ }1 _6 I3 m. m2 \  N蒸熟中# \6 B( g: x$ ?( d
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 R. a4 ^! P5 R* t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% o( z# ?* u! ^! R9 F, m
2 l/ W1 s; J$ M  |8 i9 `
豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!# x, g; K7 R) J% b( m  B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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