【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
! B# B5 }) }% r6 K' |nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

8 N4 j2 t# }6 e- O现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 G+ ]+ `" m4 B4 v( \, x
- I- D7 o/ x1 I& m$ h% P8 _外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
) A  |0 Q- B% j2 a3 `/ ^vichida 发表于 2009-8-8 12:13

, k4 n! i6 @, j0 y1 V5 X+ W! \
- f, f) ]7 N( m/ P- n可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
9 _, \) \8 H3 j( f# `- T
) e. T! T( v, u2 z- p: j原料：干巴菌 青椒
. E7 t9 C$ {( o: g/ o* |1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
( D" A( ^& d; U6 M" Q# h3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

! y8 M( z$ s  ?4 s& U, l看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
- p6 P; C7 G) h9 k; U2 e5 F
1 草鸡切成块 生姜切片
" C9 r, L. N2 L9 @: d8 f2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
1 K$ ?9 q( q9 h( ]: r( r$ O1 ]3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
9 a  K/ U4 X! D0 B牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

  r$ v+ E5 X) m4 M, B3 s& u蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 ~- a5 k; O$ v8 _4 F4 t. I$ y' `
; @; Q: V" q* U8 B" B$ v/ T. H球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ m! {0 r( ?' C/ g  G" A9 j


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说