【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 _. B$ R/ I4 [8 }) ^# ~" z5 w       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
) R+ G. H3 ]6 B: F+ k3 h! S
! w' q7 f0 V2 \* `6 _  t" J, c
: n2 M' F8 Q2 r9 f- `! [8 X
, o( P6 b: H" z9 D% r+ Z, i
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

/ z/ B! }8 w! }4 T
# @3 L' w$ w1 u4 U# k  |7 r3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' V% w6 P* m% x2 y( N

# n; [+ {; D; U' h* Y" d4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
  }4 n) z) B* I. e3 v# e  F4 i
. @2 V1 A- L: ]- g; R/ G

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. R4 {6 b8 r; Q4 T

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

5 r1 v4 Z- g3 [5 h% ]. i# L' h- m* x      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. K% q5 Z" E: k* O2 R, ?
3 e' Z! [$ L; m9 G2 I  ~( t1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* q6 P! Y; Q9 E: m) K6 K/ g
, F) O2 N- ^5 y
: B- ~& ^1 l' @# a/ A2.鸡蛋磕开：
0 |7 T4 o: L5 J- g

+ q+ M; {6 I7 `. R, j" k3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 Q1 a) L5 T- `8 o1 S5 W) g* I7 B
) k- P* g2 A5 ~7 v
6 T  N; v9 W2 x6 B9 n4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
2 I( r( [0 n" I# G

5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* c* R/ c  c& \' b9 }! a; zhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 B% X6 P) }% s7 m等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) Q# _4 P" Q' T3 g( L, \0 ^
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ E% ?' k7 U' X% y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  E2 R% g4 Q4 ~$ y/ |2 i鱼香茄子
8 G9 Y( j, k; k  [5 M/ S
! \' c4 S) l% t8 g凉拌腐竹

酱鸭掌

# n9 z* O3 j3 h4 j可乐鸡翅根
* |( }' t  M9 p; a1 f1 z! U 排骨海带汤


% Y! ~1 j& ?) Q* `" T3 j: w京酱肉丝

# R, `) S; a+ U8 `, j; v3 L
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
; D, @/ m' {" d$ C! R' k& C- [ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉