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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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' {9 A$ q' m6 |# }- B 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。3 ~5 Q( M8 @0 Q# N, \
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' U/ U! E3 O% {6 s; ^
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" m4 \! z3 }' }! L+ Q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 e7 k3 x0 w3 g2 S
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) N7 d6 W3 L! T0 @. g4 D4 b0 b4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( Z( \" g; d2 s0 D$ V$ G
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* t4 L; H L0 T+ ]3 T6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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$ o e' |& R7 s: r6 T# Z2 l7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ P/ `: ~, P5 w3 ?$ r/ E; Y& O
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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