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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 y: s( p6 Z% O$ Y4 N+ g) ?/ I3 I' J) GILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

# v! ]( E! I, J4 T灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 o- n6 M- @( T; l, P, V2 [
2 S2 U7 `2 o, n3 h- A  H: D0 o5 m# T
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
: {2 T5 V* n6 e% K0 F! F+ Z3 g1 h( A6 K, w  l2 S0 L: [+ R
干炸小黄花5 r& U& B# O1 R7 h% r: [, o% G

. G% Y4 j* `0 A1 p+ E1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分/ r+ I; S) L+ L- a8 B/ S0 k" d. o
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
' h2 e' c, ^5 g  p, n3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
% k* J* V7 H$ M, }8 |% x4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ t) ^/ i& z4 |$ y+ K* m$ E注意点就是沾完面粉一定要马上炸
* Y4 y* B; T5 [$ N
- B7 Z. ~/ y6 m+ B% ^
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

5 Q- u# k$ E- P& Y6 V5 w
3 H- B3 x. T2 ?" e刚起名作:         玉带千张2 [$ D% O: g) X6 `+ l+ H' T5 O' L

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
& n  L) p8 |# R$ ]: D% H* M! m& e这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
- ]% y( M! c% O8 w# j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?1 C8 f' V& |& ]; s' f3 u' u
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错7 V. @6 w) g8 h! t% W8 C. g
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

% B9 r5 X% w' ?4 S' {那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 & i; I5 M, _$ z& {1 ]; Y. o; H/ S( Y2 I

8 D, s! D7 Q3 e4 d偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
$ |0 y0 A+ A" Y5 N7 l
1 |6 L7 Q* u7 S( I. L再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 . D4 f& T; D5 O( z6 g

/ }) o% S4 V+ t学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
. n4 X: A3 d1 P% w) X
% d3 k" k' G7 y! j! j网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 9 I* L; H/ S3 [
5 K* F3 q/ Q; `9 a. J
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 n1 v  ~: y. j+ m
7 q: G; t# f) x3 v. s

# Z+ F! q. k& T/ L. n6 u3 ]4 o- K) A2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象) ~1 \/ F' d9 P
9 M' `6 }% a  v1 A, Z9 p: X
7 O7 V1 }, v8 C2 n
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
* I3 y0 d! }7 W7 r: X% U
; H% D+ U3 x2 H  G8 c" S   P: ?' }1 D# W  _: U

0 V* {3 Z+ R% J* A4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! f+ z) e. q; H0 x5 |
7 E: f& M' z) A7 r# b

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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